這幾年 美式早午餐非常的盛行吧!
而美式煎餅這道餐點 可以依據搭配 變鹹變甜!!!
所需要的材料不多 也不用太費時準備
在突然想吃點甜味時 美式煎餅是BO最愛做的了!!
對於烘培不擅長的妞妞 只要到超市 就可以購買到現成的鬆餅粉
搭上牛奶 雞蛋
就可以開始製作囉~
首先建議先把蛋打散成蛋液 而蛋液打發的程度除了散及均勻之外
最好還有點呈現泡沫感
這樣的蛋液與鬆餅粉攪成麵糊後 才能夠幫助煎出來的煎餅更加蓬鬆喔!
份量約是150克的鬆餅粉 對上一顆蛋 牛奶則是約180CC左右
然後攪拌成面糊
因為事先BO沒過篩 所以要費力的將面糊裡的顆粒攪散
稠度大約是湯匙往下可流動的狀態
以食物來形容的話 我覺得有些接近煉乳的那種流動性最剛好
因為若是過稀的話 在煎時會因為太多水份而無法順利形成圓型
而若太稠 怕中心不易熟透 吃起來會有生麵味喔!
然後 請先讓平底鍋微微加熱至鍋子有些許熱度但別冒煙的程度
就是手放於上頭 有些溫熱感就行囉!
為了避免黏鍋 可放少許奶油後以餐巾紙塗抹一下
BO當天沒有作塗抹的動作 所以第一片的煎餅煎起來不是整片都上色這樣~
開始要煎時 請將火源調小一點 家裡的瓦斯爐因為火源較集中在中央
所以若是火源太大 很容易中心點會"操 輝 搭"啦~
然後 要讓煎餅能夠呈現圓型
有幾個小撇步~
第一就是 在倒入面糊時的那手要高一點
第二就是 順著面糊落下的中心點順著倒
第三就是 倒完後以湯匙的背面 以面糊中心位置微微劃動
就大約可以劃出一個圓型了~
不過 說真的 若是在家自己吃 不怎麼圓也不會影響口感的啦!!!
接著慢慢煎 就會發現面糊會冒著氣孔
這個也就是在告訴你 差不多可以翻面囉~
通常第一片 考慮到鍋子的溫度 上色通常都比較不穩定
可以翻一下來確定上色情況喔!
有上色後就可以接著翻面間另一邊囉~
那麼 又要怎麼確定煎熟了呢~
首先 在翻面過後呢 標準的煎餅都會微微凸起
可將圓型邊緣微壓一下 再煎個一分鐘
鏟起時 鬆餅表面不會軟軟的程度就是好囉~
在中心放塊奶油 淋上甜甜的楓糖
就可以開始享受囉!
當然 也可以進階的放上其他配料
例如 冰淇淋 核桃 巧克力 甚至是水果
當然也是可以搭上培根 炒蛋甚麼的 鹹甜鹹甜的滋味也很迷人喔!
以上 分享完畢囉!
若有何問題歡迎提問 BO會盡量幫妳解答喔~
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